俗话说“人不可貌，海水不可斗量”，意思是不能以貌取人，这句话也很适合植物界。在农村，有些植物看起来鲜美可口，可往往饱含毒性不可食用；有些植物看起来丑陋不堪，却是美味佳肴。有这么一种植物，小伙伴们经常在农村的山坡、路旁见到，它浑身长满毛刺，很多农民都误以为不能吃，只能割它喂牲口，殊不知其是上好野菜，还具有很高的药用价值，古人称之为“将军草”。
大蓟
这种植物就是“大蓟”，由于它叶子边缘长满尖刺很多人都称之为“鸡母刺”“大刺盖”等，而其根部肥硕如同萝卜，在有些地区人们也叫它“山萝卜”。在农村养过牲畜的人对这种植物肯定很熟悉，以前割猪草、牛草的时候肯定也跟我一样被它边缘的尖刺割伤过。大蓟是属于菊科蓟属多年生草本植物，对环境的适应能力强，在我国大部分省市均有它的踪迹，因此农村随处可见，以前割猪草的时候只需到小山坡就可以收获满满了。
大蓟药用功效
据相关历史文献《日华子本草》、《滇南本草》等记载，大蓟具有凉血、止血的功效，可祛瘀、消痈肿。或许很多人不知道，大蓟入药历史悠久，还有很多关于它的传说。据传，在古代有位将军在一次战斗中中箭流血不止，有人就随地摘取大蓟的叶子，捣碎之后敷在伤口处便不再流血，之后不久便康复了，因此人们称大蓟为“将军草”。大蓟含有的化成成分：豆甾醇、丁香烯、柳穿鱼甙、蒲公英甾醇乙酸酯、香树脂醇乙酸酯、β-谷甾醇、香附子烯等，其中柳穿鱼甙便是止血的有效药物成分。现如今，大蓟的药物成分被提取用于制作相关药物。
大蓟食用价值
大蓟不仅可入药，还可食用，具有一定的食用价值。大蓟叶子的边缘长满尖刺，浑身也分布着细小绒毛，因此有些人以为不能吃，也不敢吃。殊不知大蓟还是上好的野菜，可以做成凉拌、煮粥、煮汤等。在凉拌之前，只需用开水先焯几分钟，之后用我们喜欢的佐料拌匀即可。不过，大蓟性寒属于偏凉性食物，要是脾胃虚寒的人不可多吃。虽然很多农民视之为野草，但是它的价值不容低估，有些人在网上专门卖大蓟根，一斤还要不少钱呢。
蓟属种类
蓟属种类繁多，据了解蓟属植株在全球有近种，分布在我国的蓟类就达50多种。蓟属开的花有紫红色、白色，叶片大小、颜色均有差别，蓟属不仅种类繁多难以区别，就是属于不同属的飞廉与蓟类也十分相似，因此人们也常常会混淆。在中医界，中医主要是以野蓟、虎蓟、烟管蓟、青刺蓟、藏大蓟、小蓟入药。中医也常用分布于东北地区的小蓟入药。在东北，人们习惯将小蓟称之“刺儿菜”，小蓟药用功效与大蓟相似均有止血、凉血之功，但小蓟消肿效果较差，因此一定要区分清楚。
以上就是关于农村野草大蓟的介绍，不知道小伙伴没有没有吃过这种野菜呢？
