菱角是一年草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，
亦可熬粥，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，
具有利尿通乳，止渴，解酒*的功效。
菱角的营养价值
据《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”。现代研究发现，每克菱角含蛋白质4.5克、碳水化合物21.4克、维生素C13毫克、胡萝卜素10微克、维生素A2微克、膳食纤维1.7g、烟酸1.5毫克、核*素0.06毫克、硫胺素0.19毫克、脂肪0.1克、镁49毫克、钠5.8毫克、钙7毫克、铁0.6毫克、锌0.62毫克、钾毫克、磷93毫克、锰0.38毫克、铜0.18毫克。除此之外，菱角中还含有*酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的5个好处
01、清热健脾菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，有健脾益气之功。02、增强免疫力菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。03、减肥菱角利尿、通乳、止消渴，主治疮*、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。04、缓解皮肤病菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面*水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。05、美容保健古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
这样吃菱角功效好
菱角+粳米=暖胃
做法：将剥壳的菱角跟粳米一起煮粥，食用的时候加入一些红糖。
功效：菱角、粳米能滋补脾胃，而红糖可以暖胃。
菱角+红薯=润肠道
做法：将剥壳的菱角跟红薯一起煮，出锅时加入冰糖即可。
功效：红薯跟菱角在秋天吃可以起到降肺火的作用。
而且红薯内有大量的膳食纤维，可以润肠道。
吃菱角的注意事项
1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。
2、生吃菱角需谨慎
菱角是水生植物，所以新鲜菱角中含有各种细菌和寄生虫，尤其是姜片吸虫，寄生于小肠中，容易导致腹泻、腹痛、贫血和浮肿，严重可引起肠梗阻、肠套叠，导致死亡。
因此，尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生作物，也不要用牙齿啃皮。
如果一定要生吃的话，必须将菱角充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才能吃。
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