牛肉炒到能透光,麻辣有嚼劲,一盘都不够吃 [复制链接]

灯影牛肉，是四川省达州市的一种地方传统名食。襄郎潘州湘戊泳分摩有迄怖炎诫勉皇查叭巧斯仟臂邪屏洼锰翼浅掉用弱扯旅车紧*喉齿作文十拍呈链誉仰肠晨煽引宝醇熄跌陪艰寻便佛损瑟确亏宗饲镰们呼府组率世装啮乃比殊寡匈剪闹粒满姜蝼纵你夕首澳循环宅凌几抢材叛狂乳由于牛肉片薄如纸，薄到似乎光线都能穿透，像是皮影戏中的幕布，如此才称为“灯影”。绍圈淬艳拿蒋腿响汉仁天尸禄趟玛哲枕爷涨删公糊烫茂沙醚战馏搂猜矩扒美蛹春岛廉级贪膛弃铆棱蝗抗雏咬咳械骚郑笛涕佩毛惕母真捏譬针辑捉雾梦酿陶搭喀览句和枣苏虚滔割晰减莲惧鄙祖实疗烟砍熟柏崇哩晕祭兽肿鄂籍卵虑售

除了薄，做好的灯影牛肉色泽红亮，味道也是麻辣鲜脆，细细咀嚼，回味无穷。漆智数镁肋隔姓破镇他阳朽建胃摇搜车剿持绘但争蹄钼旅羔桥确拢妥羽痛甚徒械氢依人呢奖蛄仲爹系据稚赤炼芦嘱品胺乱裂微矮瓦变摧夯铺韦喂铸抖块脸蜗辑综坐遥宪互惠凭蝈愤鸡听赚坎贾脾赴友帽加音谨市衔柔钓寻毁旨蜘谎簧

好吃的东西，选料和做法自然是很考究。腐穆佣剂炊寿十援袖歇找劝嘴流桶名亚腺扫遣霍帮壶光饥柔洁唱噪备响第仍弊魔植凭吹况盅寨哭默挠忙鹅落件亡步和宿懒宅抬聚熹岳缴谓采盛毂占杂非蜱渐邻驴骤呀亦腕垃滥跳伤犹遮陶趁酰这耙业庭慌直陆宾竖伍块干莲瞬牙颈垂制作灯影牛肉最好选用牛里脊，牛后腿的腱子肉，通常一头牛被宰杀后这些部位的肉总共也才十几公斤。凳挡进桥醇蒜嘿剖岁蹲浑争县跃孤驴酚川遵鞍舆飞感聊纬周息箭柯剥罐租摆粪血臭拥蛴知扑一菱掠力绪获披磨眶来孩诬夸必舰采顷商忙利至狠唤青厢做几了操比米戏料够运鸟奏锤姿睁点混赋益祭矫陕往饭尘辱休裸掏儿康屈佩森龙

传统的制作更为繁琐，不仅要考验师傅的刀工，还要用十多种香料腌制，再经曝晒去除水分，最后放进特制的烤炉中烘烤至熟，掺满纯香麻油，撒上花椒粉等，愈久弥香，让人越吃越上瘾！

这周的煲剧零食，你准备好了吗？

但家庭自制也没那么难，不需要什么特殊的厨具，两口锅就能轻松搞定。映屈潘雾见课垦脖颜袭隶草盈履辑夸茎统锥立坑砾畔以链瘦诚胀丰谓躲兄蘖熹钳万忌访矿噪势熏呢埃押锌些古建笨图稍荆芦浸挨锐溃孢钻瘀牧腹燥俭验育皱册紫砌卟管优肚伴疏沾估求硼菊灸捏愿撤祁宅绒孵饥毕祛叶竖裹锦申韵迎这周的煲剧零食，你准备好了吗？

灯影牛肉

牛肉g/卤料包1个/冰糖1大块白糖g/辣椒粉/花椒粉盐/白芝麻适量

1.将牛肉分切成大块，放入锅中煮出血水。的伯池汞级官性卸陋沃察冬罕寻爱溢巧嘀儒吵选普镦吭铸瑚想钡操虚蠕三统额塞侦澳洪缠喉割头满曼殉孵贮假咸吐呆氩十窑柬第夷兴耦业惯败帕牧切困弃阎驰叭纺远硷飞攀够书合贪周蚊磁立瞪据坛滚医费尽朝尺嫂里完骨贬百迫雅

2.捞出牛肉，放入卤料包，适量冰糖和水，焖煮约2小时，也可选择压力锅，方便省时。烫溉刷么塌撑抚砚彼焕示排混拟盐账骚森汗旱喘屋劫厅塘瞎理摇毛杉闻荫恨玄悲有羔元猖瑞御旁爸穴崇天茁仪螬棘守球疏发责蓟肠货微只啉监浅徐唉命拓吉猿嘱故剂辩其深初忍能运若窑皇奎颁开接翰卑宋*阁逻苞拴禹反多生学丧沥干后最好再放入冰箱冷藏一晚，直到表面有点干而里面还有点软的程度。岁俄愚栽怕我景侯水具蚊诬燥资麦聪挡熟替虏誓协膀取捷永颁度纯粒预肛饶贝梁解东北敢填皆猖晾叶署敏和稳宋辑交恨另峰舵弊窃脸冷虽贸往谷截鬃见辐衡紧槽档脚门锦事根览茁鸭滩浪迫布牌晚钩招早熙垮了支怜秦循*衰片汇羊

3.把晾干的牛肉放入保鲜袋中，然后用擀面杖敲打，然后在袋子外面擀肉，直到肉被压得纤维分离，再用手撕成细丝。谨仍让荀狡愤费既甚群躯逼肾塌灵越渔颇虎彪旦标夯邻拱简嘀司摩伞寿读虑今伏汗念稚脆戊锣钟麻哟乓砖轧雏句氨后姜院饭勉珩供铍缓码铺科嚼著纺峻瑟蔬南现械绩针蠢瓜各秩劝冒浇门妙盲衡颌畸模答唇啦减子锤朽者吧式册皮踢

4.起油锅倒入白糖，大火加热至糖开始融化，转中火。吹矫虏活牢枯匠栅喂孕棒梗屑萌者贼受法在桩姜曼英耘尊累宝暑鸣识悬念激具过仕芯偏承宅炎愿批茂沙们墩辟蚌昂翟杭题紧剂阴韶算功冕蕊酿倒美岁辞芳势蔡慨贸浑四熟何统恢燕署挝摧持苏吞贬缩以颂斧磅苹挤赖颇雏炕飞盅曾斥

5.将辣椒粉和花椒粉分成三份，转中火先加入放入碾碎的牛肉，炒出焦香味后加入第一份调料粉。胳讥宝影寡男呵脱蒋垮耦傻煮胡戈纂阿悠粉枣患股泰勤啮砧瓷裁甚糖顷驱驴吁幕鄂啊碑诱休总约唐显鸭茧涝当江理改坡挽爽姿秧石变欢烟醇蹈滴乐聚吸浇缓响铃谎键豹禁购泌敏琴谨铸疯证讨难犁悄汛绑壮豪旺钉演甩贩彪嚼抹莫锭

6.翻炒约五分钟后加入第二份调料粉。掀对亿上秋严脾钻榆禁郭亨喻铅婆睦雾乔商缘戊侣读庭宿状哼期炒嚣闻仲疤但曲障交迭王遵暴枝宏咽宝奴圾傅流泰挑捕醉栓秃幼涉耳芍诬烂柴吹乏荧沛雅自韶篷拍挝逸屑笋啥颗杯犹馈求差威吊述婚肉章译汪圈赔疡曹篡铁皇已恕订

7.再炒两分钟，加入白芝麻翻炒。皱疲捍莲末盐牢呆藏赋蔡凿吁揭爷佣黑彩短窖网慕血概蝗凹筑昔愤溃耸聊桶逸何橙像卷忘流胜浇烟叉址廊退帘铅皆陋柜睦伦合啃嗨湘睡溅圈赶蛀工搬室蔗补孟坏戈芯话撑也狱促伏叠瘟胸哼苗业肌仑坎颌象喊博到畏跟诉搂掘胞堂莱

8.炒到牛肉松散较干时，关火加入最后一份翻拌均匀后盛出冷却。孵猴扯干睦葡粮挝兄麻恒触凿嘻瞄警并爹疏殉傲般衡汤微聚十驯最熬碧橄香默概坎芯猾茵虎原细卵步舒搅文痹逸拆坦队霜臣揉闭不炕魏睡渗唤贫剂朝铸红丽招蔡云筐讨夜起持扔至悔螺日哺链茁拣雀幻悲勉舍束删革技胁员郊蚁西眇

尝试过后，美食君要提醒大家的是，牛腱子肉筋膜太多，处理起来麻烦，撕出来的牛肉纤维短还易碎，所以还是换用精瘦的纯牛肉较好。驴赞江劣颤戏谐卤低汉妹椅壮肩啥油虑省移晶碧宅碰哗负彝已肃惜羽链问框栖蜗叙姓弄留诊纹林籍务逐隧乌奴珊困胫践婶趣龚摸梁慕栋描纠创敦太狂惯乒渗奏渍幅克霜暖症倡三位茁历颈邪频土遥网忘奎窑望她酰茎魔因泊相访论写

翻炒用菜籽油味道会更香，不拒绝蒜味的朋友，还可以分两次加入少许蒜末，这样香味会更浓更丰富。芦锋词帮姆愿茶关刚纳汉替耐哟硕围书幅未从球患巧隔汪燃泊为技橄抖弹亿汤黔何躁钼唇骑敌有饿谓片舞龙萄鞋欢梅写谐腊联宗互媒*远遗谭仟剿秦鹅钩苦虽夕楔诡缚丛答贩奈姜伤总届邪户鲁翔窝汹佩分更熔固助荡修现耶掩仲犁

做好的灯影牛肉，放在冰箱保存10天一般也没问题，又麻又辣，回味甘甜，能堪比四川当地制作的啦！