导读：农村一种满身是刺的野菜，折断能流出“牛奶”，营养高还护肝
在农村有着很多的野生植物，其中有不少都有价值，比如春季时人们常吃的野菜便是如此。不过，有一些植物因为长得比较特别，让很多人都误以为它们是害草，像那些身上长有尖刺的植物就是这样，很多人就觉得它们身上有刺，会伤到人和动物，肯定是有害的。
其实不然，有不少有刺植物的价值甚至比那些没刺的还高，如刺老芽、刺儿菜、槐花等，它们的植株上就长满了刺，可却是美味又营养的野菜，所以可不能因为这些植物有刺就“误会”了它们。
本期，笔者给大家分享农村一种满身是刺的野菜，折断能流出“牛奶”，营养高还护肝，不妨认识下，
能流出“牛奶”的植物
这种植物说句老实话，第一次见到它的时候，一般人都会觉得害怕，因为它身上的刺真的很吓人，叶子边边上长得满满的，就连花果也都是如此，让人见到就忍不住害怕，然后绕道走，可认真去了解它了之后才会发现，这种植物全身是宝，它便是“奶蓟”。
奶蓟的学名其实叫做“水飞蓟”，是菊科水飞蓟属一年生或二年生草本植物，可在民间，熟悉它的人还是喜欢叫它“奶蓟”，因为将它植株的任何一个部位折断之后，在断面会流出白色的犹如“牛奶”一般的汁液来，故而得名。
奶蓟和大多数名字中带“蓟”植物一样，满身是刺，不过相较于其他的“蓟”，奶蓟身上的刺更甚，因而在很多地区，人们都以为它是田间杂草，没有用处，其实这就“冤枉”它了，它只是外形长得有些“狰狞”了些，可是价值却是不低的。
奶蓟的价值主要有2个，一个是吃，一个是药用。其实从开头笔者说要给大家分享一种野菜，应该就能猜出它能吃了，只是很多朋友可能想不到，这种满身是刺的植物如何作为野菜来吃吧！
这个不难，奶蓟并非一长出来就满身是刺，在它幼苗阶段，叶子上可是没刺的，这个时候的嫩叶就可以作为野菜来食用了，这点其实和刺儿菜差不多。
而且这奶蓟嫩叶吃起来的味道还不错，笔者在年初的时候，就去我们这边的田边采摘了不少奶蓟的嫩叶来吃。直接煮来吃的话，味道有一丢丢苦，焯水之后再吃的话，就不错了，苦味淡了，反而有一丝清甜味。
而且这奶蓟的嫩叶不仅吃起来不错，其营养价值也是很高的，据笔者的一位云南朋友说，他们那边就很喜欢在春季的时候采摘奶蓟嫩叶来吃，原因就是老一辈说吃这个养生。
除了吃，奶蓟还是一种药用植物，其入药的部位主要是它的瘦果，用处很不错，主要有着清热解毒、疏肝利胆的作用，在南方的一些农村地区，它可是十分重要的护肝药材，很多老一辈的人就会用它来煮水泡茶喝。
而到了如今，随着它的用处被进一步的发挥，很多地区也已经把它作为护肝、养肝的药材开始种植了。所以大家可不能因为它满身是刺，就以为它是害草，还是值得认识的。
（人工种植的奶蓟，作为药材用的）
奶蓟哪里有？什么时候采摘？
奶蓟在我国分布很广，几乎遍及我国各个地区，多生长于农村的山坡、荒地、田边、旱地等地方。奶蓟的嫩叶一般在初春的时候采摘，也就是3月份左右，因为这个时候还没长刺，而它的瘦果一般在秋季，也就是9月到11月的样子，因为这个时候正好是它的果期。
如今正好是采摘奶蓟瘦果的季节，大家若是想要去采摘的话，一定要注意别被它身上的刺扎到了，同时在采摘回来之后，要将它的瘦果晒干，以便储存。
各位朋友，你认识奶蓟吗？你还知道奶蓟有什么用处吗？