朝鲜蓟是一种令人惊叹的花卉蔬菜，无论是从营养角度还是其易于识别的味道。在厨房里，它的甜味和苦味可以创造多种食谱，既健康又精致。
朝鲜蓟的特征
所谓益生元纤维的来源；
富含抗氧化剂；
味苦甘；
帮助调节胆固醇水平；
刺激肝脏和胆囊。
朝鲜蓟的营养和热量值
对于中等煮沸的朝鲜蓟，沥干，克：
朝鲜蓟的果肉含有真正的维生素和矿物质混合物，使其具有独特的外形。在这些必需的微量营养素中，我们可以引用：
铜：朝鲜蓟是铜的极好来源；
维生素B9（叶酸）：朝鲜蓟是维生素B9的良好来源；
维生素K：朝鲜蓟是女性维生素K的良好来源，也是男性的良好来源；
铁：朝鲜蓟是男性和女性铁的良好来源
镁：朝鲜蓟是镁的良好来源；
锰：朝鲜蓟是女性和男性的良好锰来源；
维生素B1：朝鲜蓟是维生素B1的来源；
维生素B2：朝鲜蓟是维生素B2的来源；
维生素B3：它是维生素B3的来源；
维生素B5：它是维生素B5的来源；
维生素B6：朝鲜蓟是维生素B6的来源；
维生素C：它是维生素C的来源；
钙：它是钙的来源；
磷：它是磷的来源；
钾：朝鲜蓟是钾的来源；
锌：朝鲜蓟是锌的来源。
朝鲜蓟的好处
朝鲜蓟因其叶子和精致的心脏而受到赞赏。它富含纤维和多种维生素，具有很强的抗氧化能力，可以提供许多健康益处。
朝鲜蓟和胆固醇水平
有证据表明，食用朝鲜蓟叶提取物可能有助于通过降低血液胆固醇水平来治疗高胆固醇。然而，需要更多的研究来确保朝鲜蓟叶提取物的安全性，然后才能被推荐用于治疗高胆固醇。
对慢性病的预防作用
多项流行病学研究表明，大量食用蔬菜和水果可降低患心血管疾病、某些癌症和其他慢性疾病的风险。蔬菜和水果中抗氧化剂的存在可能在这种保护中发挥作用。
富含抗氧化剂
朝鲜蓟的可食用部分含有多种抗氧化剂，如某些酚类化合物（绿原酸、narirutin、apigenin-7-rutinoside、cynarin）和花青素（花青素、peonidin、delphinidin）。水飞蓟素是朝鲜蓟中的另一种抗氧化剂，可能有助于癌症的预防和潜在的特异性治疗。
一项动物研究表明，摄入朝鲜蓟泥可以抑制导致遗传损伤的化合物的毒性。这种效果可能归因于朝鲜蓟的整体抗氧化剂含量。到目前为止，研究主要集中在朝鲜蓟叶药用提取物中的抗氧化剂的作用上，而对作为蔬菜食用的朝鲜蓟的作用较少。
菊粉，一种益生元糖
朝鲜蓟含有菊粉，一种来自果聚糖家族的不易消化的糖。菊粉被称为益生元，即不被小肠消化吸收，而是被结肠菌群发酵。肠道中的有益细菌（例如双歧杆菌）可以利用菊粉生长，并更有效地发挥它们在肠道健康和免疫系统中的作用。这些细菌进一步有助于几种营养物质的合成或吸收。
此外，研究倾向于证明菊粉对血脂调节的有益作用，特别是在高脂血症个体中。其他工作表明菊粉可能在血糖控制中发挥作用。然而，需要更多的研究，因为一些数据显示了相互矛盾的结果。
最后，研究表明，菊粉可能有助于降低人类患结肠癌的风险。其他动物研究表明，菊粉可能对乳腺癌和肠癌具有保护作用。
纤维的极好来源
朝鲜蓟是膳食纤维的重要来源。中等大小的朝鲜蓟为4.7克，分别占19至50岁男性和女性每日推荐纤维摄入量的12%和19%。朝鲜蓟含有两种纤维。在其核心，我们发现18%的不溶性纤维和27%的可溶性纤维。虽然不溶性纤维被认为具有预防便秘的能力，但可溶性纤维可能有助于预防心血管疾病和控制2型糖尿病。此外，富含多种纤维的饮食可降低患结肠癌的风险，并可能有助于控制食欲通过让你更快地感觉更饱。
营养师的一句话
每克的热量低于70大卡，朝鲜蓟是一种既饱腹又低能量密度的食物。为了健康易消化的膳食，我们建议在水或蒸汽中烹饪，并搭配清淡的酸奶和香草酱。另一方面，炸朝鲜蓟的热量要丰富得多，而且不易消化，要适量食用。
如何选择合适的洋蓟？
朝鲜蓟具有花朵般的外观，是一种精致而抢手的蔬菜。事实上，它除了特别美观之外，还有一种微苦和微甜的特征味道。在法国，春天和初夏的摊位上可以找到它，这是品尝它并在厨房里增强它的理想时间。
朝鲜蓟身份证
科：菊科（同义词：